Clik here to view.
Nytårs forret 2011 Part II – Variation af nytårstorsk på grønt leje med...
Nytårsforret 2011: Variation af nytårstorsk på grønt leje med sennepsskum og urter. Selve retten består af Hårdt stegt torsk på stegt grønkål, med ristede rødbede strimler, sennepsskum, urter, dampede...
View ArticleClik here to view.
Pighvar med ærtecreme af havtorn
Pighvar er en utrolig lækker fisk med masser af smag og simpel, at tilberede. Inspiration til opskriften stammer fra en af mine julegaver, Naturen til Bords af Bent Christensen. Selve retten som både...
View ArticleClik here to view.
Vildt Fond
Vildt fonden kan laves af forskellige slags vildtskrog, som kan være fasan, krondyr, harre, kanin eller hvad man nu har. Vildtfond Vildtfond kan lavet på mange forskellige slags skrog af vildt. 1 kg...
View ArticleClik here to view.
Lammefond
Lammefond minder i og for sig om kalvefond, på nær den er lavet på lammeben og rosmarin. Derudover har den de samme ingredienser. Lammefond kan ligesom en kalvefond bruges til saucer, gryderetter eller...
View ArticleClik here to view.
Dashi
I japanske supper som ramen med lange lækrer nudler i hører en særlig japansk fond til, som hedder Dashi. I ethvert japansk hjem med respekt for sig står der enten hjemmelavet eller købt dashi der...
View ArticleClik here to view.
Klaring af suppe og fond
Klaring fond og suppe er en utrolig enkel og perfekt teknik der sørger at ens suppe eller fond bliver helt klar og fri for urenheder. Den færdiglavede suppe bliver ligeledes mere indbydende når man...
View Article